Ο Γιώργος Κολλιόπουλος είναι απόφοιτος του Λεοντείου Λυκείου Πατησίων. Σπούδασε Νομικά. Εργάστηκε ως κειμενογράφος και creative director στο χώρο της διαφήμισης. Entrepreneur, τελειομανής και connoisseur ελαιολάδου, το 2006 ίδρυσε τη Speiron, την πρώτη luxury food εταιρία στην Ελλάδα. Το πρώτο προϊόν της εταιρίας, το λ /lambda/ ultra premium olive oil, είναι ταυτόχρονα και το πρώτο luxury ελαιόλαδο στον κόσμο.

Έχει δώσει ομιλίες στο TEDxAueb, το Πανεπιστήμιο Πειραιά, το Πανόραμα Επιχειρηματικότητας, το The Business of Luxury Conference, το Epirus Business Forum, το 16^ο Infocom World 2014 και στην ημερίδα Women In Action: Actually I Can.

Συμμετείχε στο δίκτυο σχολικής καινοτομίας μιλώντας για την επιχειρηματικότητα σε σχολεία αλλά και σε «Ημέρες Σταδιοδρομίας» σε ιδιωτικά εκπαιδευτήρια. Επιπλέον είναι mentor στο δίκτυο Μentoring Γυναικείας Επιχειρηματικότητας iforU το οποίο υποστηρίζεται από την Αμερικάνικη Πρεσβεία.

Αρθρογραφεί τακτικά, με θέματα την πολυτέλεια, το luxury branding & marketing κ.α.

Έχει βραβευτεί για την επιχειρηματική του δράση από τα Επιμελητήρια Στερεάς Ελλάδας.

Το πρώτο του breakthrough e-book με τίτλο “The 11 Steps to a Luxury Brand - The first practical Luxury Branding Guide in the world” εκδόθηκε τον Ιανουάριο 2017.