Λέγοντας brand εννοούμε έναν άυλο κόσμο από προσδοκίες, αναμνήσεις, ιστορίες και συναισθήματα που συνοδεύουν ένα επώνυμο προϊόν. Είναι αυτός ο περίπλοκος κόσμος συνειρμών που διαφοροποιεί προϊόντα που κατά τα άλλα μοιάζουν ίδια και διαμορφώνει την απόφαση του καταναλωτή να επιλέξει κάποιο έναντι κάποιου άλλου.

Ίσως σε κανένα άλλο προϊόν δεν επηρεάζονται σε τόσο μεγάλο βαθμό οι προτιμήσεις των καταναλωτών από τον τόπο προέλευσης τους, όσο στα προϊόντα που προέρχονται από τον αγροτικό χώρο.